Ką valgysime mėnulyje? Maistas tiesiogine prasme yra ne iš šio pasaulio | Ophthacare

Ką valgysime mėnulyje?  Maistas tiesiogine prasme yra ne iš šio pasaulio
„Getty Images“ Mėnulio nuotrauka juodame fone (kreditas: „Getty Images“)Getty Images

Geras maistas yra būtinas sėkmingai kosmoso misijai (kreditas: Getty Images)

Mėnulis gali būti paskutinė žmonijos siena, bet ką valgysime ten patekę? Makaronai ir baltyminiai batonėliai, pagaminti iš oro, yra tik pradžia.

Kosmoso karštligė artėja metimo greičiu. Per ateinančius dvejus metus NASA planuoja per jį išsiųsti astronautus atgal į Mėnulį Artemis programa; Tarptautinė kosminė stotis (TKS), skirta skrieti orbitoje 15 metų, bet dabar įžengianti į savo 26-uosius metus, netrukus bus pakeistas; ir mokslininkai rimtai svarsto pilotuojamų kosminių misijų galimybę. Pridėkite prie to daug turizmo projektų, kurie panirę į gilias kišenes asmenys iki pat kambario krašto ir tai kelia klausimą tokiam maisto rašytojui kaip aš: ką valgysime, kai ten atvyksime?

„Maistas yra kažkas, kas išlaiko astronautus sveikus“, – sako dr. Sonja Brungs, astronautų operacijų vadovo pavaduotoja Europos kosmoso agentūra. “Geras maistas, tinkamas maistas su didele įvairove, pritaikytas atskirų astronautų poreikiams, yra būtinas norint sėkmingai įvykdyti kosminę misiją. Manau, kad žmonės neįvertina, kaip tai svarbu.”

Šiuo metu astronautams išduodami nedideli maisto maišeliai su paruoštais patiekalais. Šiuos patiekalus gamina specializuotos maisto gamybos įmonės, o vėliau džiovinami šalčiu, dehidratuojami arba termostabilizuojami. Astronautai įpila vandens, kad pašildytų arba atvėsintų valgį; jie taip pat gali atsinešti specialų patiekalą, kuris primena namus (tai taip pat turi būti kruopščiai suformuluota ir termostabilizuota).

Yra keletas kontraindikacijų: viskas, kas trupa, pavyzdžiui, duona, negali būti išnešta į kosmosą, nes trupiniai gali lengvai patekti į orą mažos gravitacijos aplinkoje, tai reiškia, kad juos galima įkvėpti arba patekti į gyvybiškai svarbią įrangą. Druska yra ribota dėl to, kad organizmas nevienodai saugo natrio erdvėje, sukelianti pagreitėjusią osteoporozęir alkoholis taip pat neleidžiamas, nes jis veikia nuotekų perdirbimo sistemą TKS.

ESA / NASA ESA astronautas Andreasas Mogensenas savo paskutinėje kelionėje eksperimentavo gamindamas šokolado putėsius (kreditas: ESA / NASA)ESA / NASA

ESA astronautas Andreasas Mogensenas savo paskutinėje kelionėje eksperimentavo gamindamas šokoladinį putėsį (kreditas: ESA / NASA)

„Naujienos tikrai yra problema“, – sako Brungas. “Astronautai, kurie yra kosmose tik šešis mėnesius, pasigenda traškumo ir tekstūros. Psichinei gerovei tikrai svarbu turėti įvairių tekstūrų, o ypač giliųjų kosmoso misijų metu – valgyti įvairų maistą.”

2021 metais NASA pristatė a Deep Space Food Challenge atrasti naujus būdus, kaip gaminti maistą kosmose naudojant ribotus išteklius, dėl kurių susidaro minimalus atliekų kiekis ir tiekiamas saugus, maistingas ir skanus maistas, galintis atlikti ilgalaikę kosmoso misiją.

Mes gaminame maistą iš oro, tiesiogine prasme – Artuu Luukanen

Helsinkyje įsikūrusi „Solar Foods“ yra viena iš aštuonių kompanijų, pasiekusių paskutinį iššūkio etapą. Jų nuostabi koncepcija: išeikvotos vietos naudojimas baltymams gaminti.

„Mes gaminame maistą tiesiogine prasme“, – sako Artuu Luukanen, „Solar Foods“ kosmoso ir gynybos vyresnysis viceprezidentas. Jo įmonė Suomijos kaime aptiko valgomąjį mikrobą, kuris auga mintantis anglies dioksido, vandenilio ir deguonies mišiniu. Rezultatas yra baltymų šaltinis iš bakterijų. Baltymus galima maišyti su įvairiais skoniais ar tekstūromis, kad būtų sukurta įvairių formų maistingas maistas, pavyzdžiui, makaronai, baltymų batonėliai, alternatyvi mėsa ir net kiaušinių pakaitalas.

“Mes pradėjome galvoti apie kosmoso maistą, nes bet kurioje kosminėje buveinėje yra dvi svarbios išmetamosios dujos: vandenilis ir anglies dioksidas”, – sakė Luukanenas. „Taigi, apie ką mes čia kalbame, iš tikrųjų yra ne tik maisto gaminimo kosmosui technologija, bet ir kažkas, kas bus neatsiejama aplinkos kontrolės ir gyvybės palaikymo sistemos dalis.

NASA / Amanda Griffin TKS turi savo nedidelį daržovių sodą, kuriame astronautai tiria augalų augimą mikrogravitacijoje (Kreditas: NASA / Amanda Griffin)NASA / Amanda Griffin

TKS turi savo nedidelį daržovių sodą, kuriame astronautai tiria augalų augimą mikrogravitacijoje (kreditas: NASA / Amanda Griffin)

„Solar Foods“ baltymus galima paversti pasta arba milteliais ir sumaišyti su miltais bei tipiškesniais maisto ingredientais, kad būtų pagaminti baltymais praturtinti maisto produktai, tokie kaip makaronai, baltymų batonėliai ir net šokoladas. Eksperimentai ir toliau aiškinami, ar jį galima sumaišyti su aliejais ir 3D spausdintuvu paversti kepsnio tekstūros kažkuo.

Taip pat reikia atsižvelgti į šviežią maistą: nors vitaminų tabletės gali padėti, astronautams reikia šviežių produktų, o eksperimentai toliau augina daržoves šioje unikalioje nulinės gravitacijos ir saulės šviesos aplinkoje. TKS turi savo nedidelį daržovių sodą, žinomą kaip Daržovėskur astronautai tiria augalų augimą mikrogravitacijoje.

Grįžęs į žemę, Tarpžvaigždinė laboratorija Merritt saloje, Floridoje, sukūrė modulinę bioregeneracinę sistemą mikrožalumynams, daržovėms, grybams ir net vabzdžiams gaminti; bendrovė taip pat yra NASA Deep Space Food Challenge finalininkė kartu su Kosmoso mįslė Melburne, Australijoje, įmonė, kuri siekia efektyviai auginti mikrožalumynus kosmose.

Vienas dalykas, kuris atrodo tikėtinas, yra tai, kad kosmoso maisto ateitis apims grybus. Trys iš šešių NASA Deep Space Food Challenge finalininkų kuria idėjas apie grybus, t. Mycorena iš Geteborgo (Švedija), kurie sukūrė sistemą, kuri naudoja mikrodumblių ir grybų derinį mikoproteinui (baltymų, gaunamų iš grybo, dažnai naudojamo alternatyviuose mėsos produktuose) gaminti.

ESA / NASA ESA astronautas Matthias Maurer laiko kosmoso maisto paketą iš savo gimtojo Saro regiono (kreditas: ESA / NASA)ESA / NASA

ESA astronautas Matthiasas Maureris turi kosmoso maisto paketą iš savo gimtojo Saro krašto (kreditas: ESA / NASA)

„Grybai yra labai universalūs“, – aiškina Carlosas Otero, dirbantis Mycorena tyrimų ir plėtros komandoje. “Jis gali augti ant skirtingų substratų, greitai auga ir galite sukurti nedidelę ir efektyvią sistemą, galinčią pagaminti pakankamai pašaro bandai. Ji taip pat labai tvirta, atspari spinduliuotei, ją lengva laikyti ir transportuoti.”

Šis kosminis maistas yra apvalioje uždaro ciklo sistemoje, o galutinis produktas gali būti atspausdintas 3D formatu, kad būtų sukurtas maistas, panašus į vištienos filė tekstūrą. Papildoma nauda yra ta, kad jų baltymų šaltinyje yra visų būtinų aminorūgščių, kurių reikia žmogaus organizmui.

Didėjant privačių įmonių galimybėms patekti į kosmoso lenktynes, didėja ir privačių virėjų galimybės. Šefas Rasmus Munkas iš Michelin restorano Alchemikas Kopenhagoje yra tarp daugelio, kurie turėtų pradėti. Munkas neseniai paskelbė apie bendradarbiavimą su SpaceVIP suteikti įtraukiantį vakarienės potyrį privačiame „Space Perspective“ erdvėlaivyje „Neptune“, kurio bilietai vienam asmeniui kainuoja 397 000 GBP (495 000 USD) už šešių valandų kelionę į kosmoso kraštą.

Jis yra vienas iš daugelio šefų, įžvelgiančių potencialą aptarnauti turistus, turinčius komercinių kosminių skrydžių. Tačiau nors nesunku pastebėti, kad šis vystymasis yra tik labai, labai nedaugelis, galinčių sau leisti tokią kelionę (arba tai padaryti kaip astronautas), kosminio maisto kūrimas yra susijęs ne tik su tuo, ką valgome esant nulinei gravitacijai, bet ir apie tai, ką. galime valgyti savo planetoje. NASA Deep Space Food Challenge taip pat buvo sukurtas siekiant sukurti pažangias maisto sistemas, kurios bus naudingos mums Žemėje ir leis atrasti naujus maisto gamybos būdus ekstremaliose aplinkose ir ribotose išteklių vietose.

„Claes Bech Poulsen“ šefas Rasmusas Munkas neseniai paskelbė apie partnerystę su „SpaceVIP“, kad suteiktų svaiginančią vakarienės patirtį kosmoso pakraštyje Claes Bech PoulsenClaesas Bechas Poulsenas

Šefas Rasmusas Munkas neseniai paskelbė apie partnerystę su SpaceVIP, kad suteiktų svaiginančią vakarienės patirtį kosmoso pakraštyje Claes Bech Poulsen

„Kalbant apie klimato kaitą, susiduriame su dideliais iššūkiais, ypač dėl sausros, turinčios įtakos mūsų maisto gamybos pajėgumams“, – sako Luukanen. „Kosmosas išbando tai didžiausią išbandymą, kai paimame išteklius, kurie laikomi atliekomis iš kitos veiklos, ir paverčiame juos pridėtinės vertės produktu. Tai žiedinės ekonomikos filosofija. Žemė yra geriausias erdvėlaivis, kuriame kada nors buvome. ir ji turi ribotus išteklius“.

Mūsų projektas siekia efektyvaus išteklių naudojimo Žemėje ir kosmose – Kristina Karlsson

„Mycorena“ tyrimų ir plėtros vadovei Kristinai Karlsson galioja tas pats principas: „Mūsų projektas siekia efektyvaus išteklių naudojimo Žemėje ir kosmose“, – sako ji. “Beveik nėra išmetamų teršalų ir beveik nėra atliekų. Kosmosas yra tik ekstremali aplinka, kurioje galite mesti iššūkį tokių projektų vystymui: jei jis veiks ten, jis veiks ir Žemėje.”

Šią vasarą vyksta trečiasis NASA „Deep Space Food Challenge“ etapas, kuriuo siekiama toliau išbandyti, kaip šie projektai galėtų veikti į kosmosą panašiomis sąlygomis. Į tai reikia atidžiai stebėti: nors beveik neabejotina, kad šie nauji maisto produktai pateks į astronauto mitybos profilį kosmose, panašu, kad jie taip pat turės įtakos mūsų mitybai Žemėje ateityje.

BBC.com Pasaulio stalas „sugriauti virtuvės lubas“, pakeisdamas pasaulio mąstymą apie maistą, praeitį, dabartį ir ateitį.

Prisijunkite prie daugiau nei trijų milijonų „BBC Travel“ gerbėjų pamėgę mus Facebookarba sekite mus toliau x, ir Instagramas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *